© 2025 Matxup All Rights Reserved.
Auteur
"Epice complexe mal traitée"
Rachida
Sourcer
Le poivre est un épice complexe, elle est la plus connue de toute mais la plus méconnue à la fois. Elle est résumée en général au poivre noir ou blanc voire vert. Alors que sa palette aromatique est énorme et d’une subtilité sans communes mesures. Nos partenaires sont là pour vous faire découvrir ces produits exceptionnels. Voici s’abord une liste des principaux poivres
Un liste des plus grands poivres
| Nom | Origine | Saveurs |
|---|---|---|
| Baie de Timut | Népal | Agrumes (pamplemousse), floral, légèrement boisé |
| Baie de Sichuan | Chine (Sichuan) | Citronnée, boisée, anesthésiante |
| Baie de Selim | Afr. de l'Ouest (Ghana, Nigeria) | Fumé, muscade, camphré |
| Poivres noirs (générique) | Divers tropiques | Piquant, boisé, parfois fruité |
| Poivre Noir de Madagascar | Madagascar | Boisé, frais, légèrement mentholé |
| Poivre Noir du Sri Lanka | Sri Lanka | Boisé, chaud, notes de thé noir |
| Poivre Sauvage de Madagascar | Madagascar | Frais, citronné, boisé, intense |
| Poivre Noir du Brésil | Brésil | Corsé, boisé, légèrement sucré |
| Poivre Noir de Sarawak | Malaisie (Bornéo) | Doux, fruité, notes florales |
| Poivre Noir Rio Tocantins | Brésil | Boisé, chaleureux, légèrement fumé |
| Poivre Noir de Saint Mathieu | Île de la Réunion | Parfumé, floral, équilibré |
| Poivre Noir de Kampot | Cambodge | Mentholé, eucalyptus, fruité |
| Poivre Noir de Tanzanie | Tanzanie | Puissant, boisé, notes terreuses |
| Poivre Noir Rouge Kampot | Cambodge | Doux, fruité, notes de fruits rouges |
| Poivre Noir Fumé | Inde ou Madagascar | Fumé, boisé, puissant |
| Poivre Blanc de Kampot | Cambodge | Doux, lacté, floral, subtil |
| Poivre Blanc de Penja | Cameroun | Animal, musqué, riche |
| Poivre Blanc de Sao Tomé | São Tomé-et-Príncipe | Doux, légèrement sucré, herbacé |
| Poivre Blanc de Malabar | Inde | Boisé, élégant, musqué |
| Poivre Blanc du Sri Lanka | Sri Lanka | Doux, citronné, floral |
| Poivre Rouge de Pondichéry | Inde (Pondichéry) | Sucré, fruité, légèrement résineux |
| Poivre Vert Lyophilisé | Inde, Madagascar | Frais, herbacé, végétal |
| Poivre Long | Indonésie, Inde | Doux, épicé, notes de cannelle et réglisse |
| Poivre Cubèbe | Indonésie | Camphré, mentholé, légèrement amer |
| Poivre Voatsiperifery | Madagascar | Frais, acidulé, boisé, sauvage |
| Poivre de Kampot Rouge | Cambodge | Doux, confit, fruits mûrs |
| Poivre de Lampong | Indonésie (Sumatra) | Puissant, boisé, amer |
| Poivre de Tellicherry | Inde (Malabar) | Épicé, intense, légèrement fruité |
Vous cherchez des spécialistes du poivre ?
Sur Matxup, vous serez mis gratuitement en contact avec les meilleurs professionnels.
> A lire aussi, notre article sur toutes les variétés de piments
> Qui est le premier producteur mondial de poivre!
Quels sont les producteurs de poivre ?
Stay tuned
Inscrivez-vous à notre Newsletter pour être les premiers à lire nos nouvelles publications et recevoir les news Salons 2024.
Ces articles peuvent également vous intéresser
DOSSIER : PIMENTS & EPICES
Médicaliments, Alicaments, l’innovation de l’année 2025
27 février 2025
10 juin 2025
Lire la suite »
Innovations dans la Sauce Soja : Tradition et Modernité en Harmonie…
18 février 2025
3 mars 2025
Lire la suite »
Découvrez les Secrets de la Sauce Soja Artisanale : Tradition et Qualité
18 février 2025
19 février 2025
Lire la suite »
Sauce soja claire ou dark ? Tout connaître sur la sauce soja.
17 février 2025
18 février 2025
Lire la suite »
Comprendre l’échelle de Scoville et impressionner vos clients !
27 décembre 2023
21 mai 2025
Lire la suite »
La liste ultime des piments, classement de plus de 150 variétés
23 octobre 2023
21 mai 2025
Lire la suite »
