On vous explique l’échelle de Scoville
DOSSIER EPICES & PIMENTS Tout savoir sur l’échelle de Scoville Auteur « Quelques pistes pour anticiper les tendances » Rachida Sourcer Indice Inventée en 1912 Le score de Scoville, également connu sous le nom d’échelle de Scoville, est une mesure de la force ou de la chaleur des piments et des poivrons, c’est-à-dire de leur teneur […]
La liste ultime des piments, classement de plus de 150 variétés
DOSSIER EPICES & PIMENTS Découvrez tous les piments, leur origine, leur puissance ! Auteur « Une mine d’or à explorer, à tester, des saveurs inconnues » Rachida Sourcer Une liste qui devrait vous faire saliver, vous, les adorateurs des piments, les aficionados de Scoville… Nom Indications Scoville Origine PEPPER X It’s finally official! As of August 2023, […]
L’Italie interdit la production de viande de synthèse
DOSSIER INNOVATIONS L’Italie en passe d’interdire la production de viande de synthèse Auteur « Au coeur de cette décision, la sécurité des citoyens » Fabien Sourcer Photo : Cocuus.com Indice Le gouvernement italien a adopté un projet de loi visant à interdire la production et la vente d’aliments de synthèse, notamment la viande artificielle. En jeu, la […]
Pourquoi TechMagic, fabricant du Robot Chef, P-Robo, ouvre un Restaurant FlagShip ?
DOSSIER ROBOT ET RESTAURATION Pourquoi TechMagic, fabricant du robot chef « P-Robo », ouvre un magasin phare ? « Magic Noodle Flavored Shop » à Ebisu Auteur « Les robots chefs permettent d’améliorer la qualité des produits pour un même prix final » Fabien Sourcer Sources : Cnet Japan Hiroshi Shiraki, CEO de TechMagic Indice TechMagic a ouvert le […]
Oscillum, l’étiquetage en live !
DOSSIER INNOVATIONS Oscillum, l’étiquetage en live ! Auteur « Un invention qui pourrait révolutionner le secteur et éviter le gaspi » Fabien Sourcer Indice Cela pourrait signifier la fin des dates de péremption. Si cette entreprise espagnole confirme, son invention pourrait être un standard alimentaire tout à fait révolutionnaire L’objectif est de faire accepter l’invention dont le […]
Viande 3D, Bio impression 3D, les surprenantes innovations de Alimentaria Food Tech
DOSSIER SALONS ALIMENTAIRES & INNOVATIONS Des solutions innovantes exclusives découvertes sur Alimentaria Food Tech Auteur « Impressionnant Cocuus ! » Fabien Sourcer Photo : Cocuus.com Indice L’événement a présenté les dernières solutions d’automatisation, de numérisation et d’intelligence artificielle pour accroître la compétitivité des entreprises et la durabilité de leurs processus. Avec la participation de plus de 360 […]
8 tendances alimentaires qui vont changer 2024 !
Les 8 tendances alimentaires qui vont faire 2024 Auteur « Chaque innovation devient polémique quand la radicalisation entre en cuisine » Rachida Consultant Food&Beverages Indice C’est dans un contexte très particulier que les acteurs de l’économie de l’alimentation évoluent depuis quelques années. Une radicalisation d’une partie de l’environnement poste l’innovation au cœur de possibles polémiques et dangers […]
Des robots en cuisine
DOSSIER ROBOT ET RESTAURATION En vidéo, les innovations des Tycoons de la Robotique pour la restauration. Auteur « Découvrez les « Tycoons » de la Robotique orientée restauration » Clara Sourcer Pâtes italiennes et Wok https://youtu.be/njAS1i_UnOQ?si=TmIIgIhLTvrOqtdD Entreprise japonaise qui développe 4 robots extraordinaires dans le secteur de l’alimentaire. Ses produits sont vraiment aboutis et extrêmement fonctionnels. Avec 4 Robots, […]
Anuga Food Tec, Cologne
DOSSIER SALONS ALIMENTAIRES Anuga Food Tec, à la rencontre de la Technologie dans la Food Auteur « Des idées, des contacts pour gagner en efficacité » Fabien Sourcer Indice On vous a parlé dans un précédent article de Alimentaria Food Tech qui a lieu fin 2023, nous vous parlons ici de son concurrent allemand qui, lui, se […]
Alimentaria Food Tech, Barcelona
DOSSIERS SALONS ALIMENTAIRE & ROBOTIQUE ET RESTAURATION Alimentaria Food Tech, Robotique et innovations Auteur « Augmentez votre productivité » Fabien Sourcer Indice Le potentiel d’exportation et la capacité d’innovation dans le secteur de la technologie, des équipements et des ingrédients en Espagne trouveront sa meilleure vitrine dans Alimentaria FoodTech. Ce salon professionnel leader en Europe, (petit frère […]