Le poivre, cette épice si mal connue !
DOSSIER EPICES & PIMENTS Le poivre, cette épice si mal connue ! Auteur « Epice complexe mal traitée » Rachida Sourcer Le poivre est un épice complexe, elle est la plus connue de toute mais la plus méconnue à la fois. Elle est résumée en général au poivre noir ou blanc voire vert. Alors que sa palette […]
Carte du Monde des poivres, importateurs et grossistes
DOSSIER EPICES & PIMENTS Les meilleurs poivres du mondepour vous. Auteur « Une mine d’or noir, blanc pour vos restaurants, des poivres exceptionnels » Rachida Sourcer La Carte globale des Poivres,Trouvez les meilleurs importateurs Sourcez les meilleurs spécialistes. Baie de Timut > NEPAL Le poivre du Timut est originaire des hauteurs du Népal. Originaire des hauts plateaux […]
Sourcing fournisseur, une méthode imparable pour une stratégie efficace
DOSSIER ROBOT ET RESTAURATION Méthode pour devenir un expert en sourcing fournisseur ! Auteur « Comment devenir un expert du sourcing fournisseur » Fabien Sourcer Matxup App Indice Le sourcing apparaît toujours pour la majorité comme une simple recherche d’un produit, une recherche qu’un passage par Google permettra de résoudre. Cette vision réductrice du sourcing fournisseur a […]
Mexique, le producteur de piments de référence
DOSSIER EPICES & PIMENTS Le Mexique, le pays producteur de piments de référence Auteur « Connaître le marché mexicain est un préalable indispensable à une expertise dans la culture du ‘chili’ » Rachida Sourcer La culture du piment fait référence au Mexique et à l’Amérique centrale. Cette plante appartient à la famille des Solanacées (comme la […]
Les producteurs de piments à travers le monde
DOSSIER EPICES & PIMENTS Où se trouvent les producteurs de piments ? Auteur « Parce qu’ils sont passionnés et que vos plats s’en délecteront » Rachida Sourcer Si vous êtes à la recherche de producteurs de Piments, c’est que vous êtes exigeants. Vous recherchez un piment particulier, une variété, une saveur particulière alors oui vous avez tout […]
On vous explique l’échelle de Scoville
DOSSIER EPICES & PIMENTS Tout savoir sur l’échelle de Scoville Auteur « Quelques pistes pour anticiper les tendances » Rachida Sourcer Indice Inventée en 1912 Le score de Scoville, également connu sous le nom d’échelle de Scoville, est une mesure de la force ou de la chaleur des piments et des poivrons, c’est-à-dire de leur teneur […]
La liste ultime des piments, classement de plus de 150 variétés
DOSSIER EPICES & PIMENTS Découvrez tous les piments, leur origine, leur puissance ! Auteur « Une mine d’or à explorer, à tester, des saveurs inconnues » Rachida Sourcer Une liste qui devrait vous faire saliver, vous, les adorateurs des piments, les aficionados de Scoville… Nom Indications Scoville Origine PEPPER X It’s finally official! As of August 2023, […]
L’Italie interdit la production de viande de synthèse
DOSSIER INNOVATIONS L’Italie en passe d’interdire la production de viande de synthèse Auteur « Au coeur de cette décision, la sécurité des citoyens » Fabien Sourcer Photo : Cocuus.com Indice Le gouvernement italien a adopté un projet de loi visant à interdire la production et la vente d’aliments de synthèse, notamment la viande artificielle. En jeu, la […]
Pourquoi TechMagic, fabricant du Robot Chef, P-Robo, ouvre un Restaurant FlagShip ?
DOSSIER ROBOT ET RESTAURATION Pourquoi TechMagic, fabricant du robot chef « P-Robo », ouvre un magasin phare ? « Magic Noodle Flavored Shop » à Ebisu Auteur « Les robots chefs permettent d’améliorer la qualité des produits pour un même prix final » Fabien Sourcer Sources : Cnet Japan Hiroshi Shiraki, CEO de TechMagic Indice TechMagic a ouvert le […]
Oscillum, l’étiquetage en live !
DOSSIER INNOVATIONS Oscillum, l’étiquetage en live ! Auteur « Un invention qui pourrait révolutionner le secteur et éviter le gaspi » Fabien Sourcer Indice Cela pourrait signifier la fin des dates de péremption. Si cette entreprise espagnole confirme, son invention pourrait être un standard alimentaire tout à fait révolutionnaire L’objectif est de faire accepter l’invention dont le […]