Robotique et restauration, révolution ?

Au travers de ce dossier, nous sommes partis à la rencontre des entreprises innovantes dans la robotique qui transformeront à n’en pas douter l’avenir de la restauration.

Engluée dans une crise du personnel, les chaînes de restaurants cherchent de nouvelles idées pour travailler plus avec moins. 

D’un autre côté des chercheurs, startupers, industriels travaillent sur la robotisation des lieux de restauration. Aujourd’hui, toujours rien de visible n’est observable, c’est pourquoi nous sommes allés à la rencontre de plusieurs d’entre eux qui nous exposent les opportunités, les difficultés et leur vision de l’avenir du secteur. 

Le secteur a déjà connu son lot d’échecs (il n’est pas bon d’arriver trop tôt) mais les plus résilients sont bien placés pour profiter des premières opportunités car on n’arrive pas sur ce marché du jour au lendemain, un marché fait de “Test and learn” qui rend le développement de nouvelles idées très lent.

On terminera ce dossier par un tour d’horizon des leaders de la restauration et de leurs avancées dans le domaine de la robotisation. Où en sont McDonalds et Burger Kings et consors ? Sont-ils prêts ? Quels sont les freins à cette révolution ?